Receita de Macarrão com fritada da Indonésia

Ingredientes

  • 250g de carne de porco moída
  • 120g de carne magra moída
  • 1/2 colher (chá) de pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 4 dentes de alho picados
  • 1/4 colher (chá) de canela moída
  • 2 cebolinhas picadas
  • 1 talo de erva cidreira, picado
  • 4 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1/4 xícara (chá) de óleo com pimentão vermelho
  • 120g de camarão limpo
  • 120g de frango sem pele e osso
  • 1 cebola média, picada
  • 1/4 de repolho ralado
  • 1 xícara (chá) de broto de feijão
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de pasta de pimenta vermelha2 colheres (sopa) de molho de peixe
  • 500g de macarrão cozido e quente

Pasta de pimenta

  • 7 pimentas vermelhas secas
  • 2 colheres (chá) de raiz forte
  • 1/2 colher (chá) de cravos da índia
  • 1/2 colher (chá) de canela
  • 1/2 colher (chá) de noz moscada
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 talo de erva cidreira picado
  • 1 1/2 colher (sopa) de molho de peixe
  • 6 dentes de alho amassados e fritos

Modo de preparo

  • Numa tigela pequena, misture o porco, a carne, pimenta, coentro, alho, canela, cebolinha, erva cidreira e 2 ovos.
  • Faça pequenos bolinhos.
  • Passe pela farinha.
  • Aqueça o óleo numa frigideira grande e frite os bolinhos por 5 minutos.
  • Bata os ovos restantes, aqueça 1 colher (sopa) de óleo de pimentão vermelho numa frigideira e frite os ovos (não dobre a omelete).
  • Retire do fogo, deixe esfriar e corte em tiras.
  • Aqueça o resto do óleo com pimentão numa frigideira grande, frite o camarão e o frango até que estejam cozidos.
  • Acrescente os vegetais, bolinhos de carne, ovos fritos, molho de soja, pasta de pimenta vermelha, molho de peixe e cozinhe por mais 3 minutos.
  • Coloque o macarrão nos pratos e despeje a fritada por cima.

Pasta de pimenta

  • Num processador de alimentos junte as pimentas, raiz e especiarias.
  • Acrescente o resto dos ingredientes e processe até que esteja uma pasta suave.

Rendimento: 4 porções

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