Receita de Macarrão na esteira de bambu

Ingredientes

• 400g de macarrão soba
• 1 folha de alga

Molho

• 400ml de água
• 80ml de molho de soja
• 80ml de saquê mirin
• 20ml de caldo dashi
• 3 colheres (café) de wasabi
• 2 cebolinhas verdes cortadas em fatias finas

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Cozinhe o macarrão em uma panela com bastante água fervente.
• Escorra-o e esfrie-o em água corrente.
• Coloque um pouco de óleo para os fios não grudarem.
• Reserve.
• Em uma frigideira seca, toste a folha de alga e corte-a em tiras bem finas.

Molho

• Leve uma panela ao fogo médio com a água, o molho de soja, o saquê mirin e o caldo dashi.
• Cozinhe até evaporar o álcool do saquê.
• Quando esfriar, reserve na geladeira até que fique bem frio.
• Em um prato, coloque uma esteira de bambu e disponha o macarrão quente.
• Polvilhe-o com a alga.
• Sirva o molho frio. com o wasabi e a cebolinha à parte.

Rendimento: 4 porções