Ingredientes
- 500 g de macarrão integral
- 200 g de cenoura ralada ou picada miúda
- 200 g de abobrinha ralada ou picada miúda
- 200 g de batata inglesa ralada ou picada miúda
- 200 g de quiabo
- 500 g de tomates para molho sem peles e sem sementes triturado ou picado miúdo
- 1 lata de milho verde escorrido
- 50 ml de azeite de oliva (5 colheres de sopa)
- 2 sachês ou cubos de caldo de legumes
- Cebola, alho, manjericão, cheiro verde, pimenta vermelha e sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Na panela comum
- Aqueça o azeite, doure o alho e a cebola.
- Refogue a gosto os legumes ralados e/ou picados, começando pela cenoura e terminando com o tomate, adicione o caldo de legumes e água apenas o suficiente para eles não queimarem e para que o molho fique com a sua textura preferida.
- Em outra panela aqueça a água com um fio de azeite e quando levantar fervura adicione o macarrão integral e o deixe cozinhar até ficar al dente ou ao seu gosto.
- Escorra o macarrão, o coloque em uma travessa adequada, adicione o molho e decore a seu gosto.
Na panela de pressão
- Aqueça o azeite doure o alho e a cebola, e refogue, ao seu gosto, os legumes ralados e/ou picados, começando pela cenoura e terminando com o tomate.
- Se necessário adicione os caldo de legumes e água apenas o suficiente para eles não queimarem.
- Acrescente 1,5 litros de água e quando levantar fervera adicione o macarrão, tampe a panela e quando ela pegar pressão abaixe o fogo e deixe cozinhar por exatos 3 minutos e apague o fogo.
- Não force a perda da pressão e sim aguarde que isso ocorra naturalmente.
- Quando acabar a pressão da panela, despeje o macarrão em uma travessa adequada e decore ao seu gosto.
Variações: Se preferir poderá adicionar 1 lata ou caixa de creme de leite integral ou um vidro de leite coco a molho ou até substituir os tomates por polpa de tomate em caixinha.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
