Ingredientes
- 400 g de batatas médias
- 300 g de espinafre congelado
- 1 cenoura
- 100 g de ervilhas congeladas
- 2 ovos
- 100 g de queijo parmesão ralado
- Leite
- 350 g de molho sugo de tomate
- 2 colheres (café) de manjericão seco
- Folhas de manjericão
- 2 colheres (café) de páprica picante
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- Sal a gosto
- Óleo de girassol
- Pimenta do reino preta a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave as batatas, cozinhe-as em bastante água fria com sal por 25 minutos, descasque-as e passe-as pelo espremedor, recolhendo o purê numa vasilha.
- Afervente o espinafre em bastante água fervente com sal, retire-o com uma escumadeira, esprema-o bem e pique-o.
- Na mesma água, cozinhe por 5 minutos as ervilhas congeladas e escorra-as.
- Raspe e lave a cenoura, pique-a na mesma panela e escorra-a.
- Esquente o azeite de oliva numa frigideira antiaderente e refogue a cebola, descascada e fatiada bem fino.
- Junte o espinafre, as ervilhas e a cenoura, tempere com sal e pimenta, misture bem e cozinhe em fogo médio por 2 a 3 minutos.
- Acrescente o purê de batatas, as verduras, os ovos, o parmesão ralado e algumas colheradas de leite.
- Misture tudo até obter um composto homogêneo e modele com essa massa almôndegas do tamanho de um damasco.
- Esquente o molho de tomate numa panela pequena e tempere com o manjericão seco.
- Assim que ferver, distribua-o no fundo de pratos individuais.
- Frite as almôndegas em bastante óleo, retire-as com uma escumadeira, coloque-as sobre papel toalha e distribua-as entre os pratos, sobre os leitos de molho de tomate com manjericão.
- Salpique-as com a páprica, decore algumas folhas de manjericão, lavadas, e sirva.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 80 minutos
