O chef Felipe Caputo (@felipecaputo) se aventurou na cozinha para criar uma receita que surpreendeu: uma massa cremosa de cogumelos e missô que leva o Original da A Tal da Castanha trazendo maior textura e sabor ao prato. Já a cremosidade ficou por conta do Creme de Amêndoas Cremeria – alternativa vegetal ao creme de leite. O produto vegano é 100% natural, sem lactose e à base de amêndoas para deixar as receitas ainda mais saborosas.
Como fazer massa cremosa de cogumelos e missô
Coloque os cogumelos secos de molho em água quente por 1 hora. Adicione eles em um processador junto com a cebola e o dente de alho, bata até virar uma farofinha. Aqueça uma frigideira que pode ir ao forno, adicione 2 colheres (sopa) de azeite, e em seguida refogue a mistura de cogumelos com de xícara (chá) de vinho branco seco. Tempere com shoyu de coco ou light, pasta de missô de grão de bico ou tradicional e continue refogando, quando reduzir adicione o Cremeria da A Tal da Castanha. Numa panela com água fervente e sal, cozinhe a sua massa e retire dois minutos antes do tempo de cozimento da embalagem, adicione a massa na frigideira com o molho de cogumelos. Adicione por cima dela nossa crosta e leve a massa para gratinar em forno preaquecido a 200° até dourar. Sirva em seguida.
Ingredientes
Crosta
- 6 fatias de pão de fôrma sem casca
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 dente de alho
- Salsinha picada
- 2 ramos de tomilho (apenas as folhas)
- 7 folhas de sálvia picadinhas
Massa
- 500g de macarrão tagliatelle
- 1 xícara (chá) de funghi seco ou porcini seco em demolha na água quente
- 600ml de leite de castanha de caju A Tal da Castanha
- 1 colher (sopa) de tapioca dissolvida em 2 colheres (sopa) de água, caso precise engrossar o molho
- 1 unidade Cremeria A Tal da Castanha
- 2 colheres (sopa) de missô de grão de bico ou tradicional
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 xícara (chá) de shoyu de coco ou shoyo light
- 1 punhado de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Crosta
- Num processador adicione o pão de forma e o dente de alho, bata até incorporar e virar uma farofinha.
- Transfira a mistura para um bowl e adicione o azeite (o azeite é apenas para umedecer nossa crosta).
- Adicione o tomilho, a sálvia picadinha e reserve.
Massa
- Coloque os cogumelos secos de molho em água quente por 1 hora.
- Após a demolha do cogumelo, adicione eles em um processador junto com a cebola e o dente de alho, bata até virar uma farofinha.
- Aqueça uma frigideira que pode ir ao forno (opcional: você pode usar uma panela comum), adicione 2 colheres (sopa) de azeite, e em seguida refogue a mistura de cogumelos com de xícara (chá) de vinho branco seco.
- Na sequência tempere com shoyu de coco ou light, pasta de missô de grão de bico ou tradicional e continue refogando, quando reduzir adicione o Cremeria da A Tal da Castanha.
- Caso seu molho fique muito líquido, dissolva 1 colher (sopa) de tapioca em 2 colheres de sopa de água.
- Numa panela com água fervente e sal, cozinhe a sua massa e retire dois minutos antes do tempo de cozimento da embalagem, adicione a massa na frigideira com o molho de cogumelos.
- (A massa vai terminar de cozinhar no molho de cogumelos).
- Após a massa chegar no ponto, adicione por cima dela nossa crosta e leve a massa para gratinar em forno preaquecido a 200° ou no grill na potência mais baixa, por aproximadamente 5 minutos ou até dourar, fique de olho porque a temperatura do seu forno varia e pode queimar, dourou pode tirar.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos