Receita de Massa especial de pizza

Massa especial de pizza
Foto: La Braciera / 27ª SP Restaurant Week

Ingredientes

  • 1,5 kg de farinha de trigo Mulino Caputo
  • 1,3 litro de água
  • 30g fermento biológico fresco
  • 45g de sal

Tabela de conversão de medidas

Modo de preparo

  • Misture o fermento na água, e adicione a farinha até chegar em uma consistência homogênea, e por fim adicione o sal.
  • Faça uma bola e deixe repousar em temperatura ambiente por 3 horas.
  • Faça bolas do tamanho de uma mozzarella de aproximadamente 200g e deixe a massa maturando por 48 a 72 horas, após isso deixe em temperatura ambiente por aproximadamente 3 horas antes de usar.

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