Ingredientes
- 1 kg de batatas descascadas
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) rasa de sal
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 2 ovos
Molho
- 200 g de linguiça defumada cortada em tiras finas de 2 cm de comprimento
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 200 g de extrato de tomate
- 1 xícara (chá) de água
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Cozinhe as batatas em água fervente com 2 colheres (sopa) de óleo e 1 colher (sopa) rasa de sal por 15 minutos ou até ficarem macias.
- Escorra e passe pelo espremedor.
- Coloque em um recipiente grande e acrescente os ovos, o queijo, a manteiga, misturando bem.
- Comece a acrescentar aos poucos a farinha.
- Mexa até a massa ficar homogênea.
- Em uma superfície lisa e enfarinhada, coloque uma parte da massa.
- Faça cordões (com cuidado pois a massa estará cremosa) e corte em cubos.
- Ferva 2 litros de água com 1 colher (sopa) rasa de sal e 2 colheres (sopa) de óleo.
- Coloque o nhoque para cozinhar e quando boiar estará pronto.
- Retire com uma escumadeira e coloque em uma travessa.
Molho
- Aqueça o azeite em fogo baixo.
- Frite o alho e a cebola até dourarem.
- Coloque a linguiça e deixe fritar um pouco.
- Acrescente oextrato de tomate, o açúcar,a água, o sal, e mexa bem.
- Cozinhe até o molho encorpar.
Montagem
- Em uma travessa coloque o nhoque e misture levemente o molho.
- Decore com queijo parmesão ralado e folhas de manjericão.
Rendimento:4 porções.