Com a temporada de dias mais frescos, nada melhor do que apostar em uma massa caseira para aquecer o coração e reunir a família à mesa. E se ela vier acompanhada de uma receita prática e cheia de sabor, melhor ainda. Pensando nos apaixonados pela boa cozinha – até mesmo os iniciantes – a chef Arlete Wolfram, fundadora da rede Porto do Sabor, abre as folhas de seu caderno de receitas e revela os segredos de um dos pratos queridinhos de seus clientes: o nhoque de batata doce.
Como fazer nhoque de batata doce com molho de tomate
Após o cozimento das batatas, amasse-as e acrescente a margarina, as gemas e o sal e misture, adicione a farinha aos poucos.
Ingredientes
- 3 a 4 kg batata doce descascada
- 150g de margarina
- 4 gemas
- 70g de sal
- 2 kg de farinha de trigo
Molho de tomate
- 600g de cebola picada
- 200 ml de óleo de soja
- 15g de orégano
- 20g de sal
- 450g molho de tomate
- 850ml água
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Após o cozimento das batatas, amasse-as e acrescente a margarina, as gemas e o sal e misture, adicione a farinha aos poucos.
- Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e faça rolinhos.
- Corte cada rolinho em pedaços de mais ou menos 2 cm.
- Leve ao fogo, em uma panela com bastante água temperada com sal.
- Quando a água levantar fervura, vá colocando os nhoques, até eles começarem a subir.
- Coloque água fria em uma bacia com um escorredor dentro, retire os nhoques já cozidos e coloque-os no escorredor para dar choque térmico.
- Repita o processo até toda massa estar cozida.
- Escorra bem e coloque o nhoque em um refratário, reserve.
Molho de tomate
- Refogue a cebola, orégano e o sal.
- Acrescente o molho de tomates e a água e deixe ferver.
Rendimento: 35 porções de 300g cada.
