Ingredientes
- 300 g de fetuccine verde
- 600 g de tomates
- 125 g de mussarela
- 8 camarões graúdos
- 30 g de manteiga
- 300 ml de caldo de peixe
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 5 ramos de dill
- Sal a gosto
- Pimenta do reino branca em grãos
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Numa frigideira grande, derreta 20 g de manteiga em fogo baixo, incorpore a farinha e, mexendo com um batedor de arame, dilua o roux 9mistura de farinha e manteiga).
- Assim que estiver dourado, adicione o caldo de peixe.
- Tempere com sal e pimenta, moída na hora, e deixe cozinhar o bechamel, mexendo continuamente por 15 minutos.
- Numa panela, cozinhe o fetuccine em bastante água com sal por 5 minutos, escorra-o al dente e logo o esfrie em água corrente para interromper a cocção.
- Em outra panela, afervente rapidamente os tomates, escorra-os, retire as peles e corte-os ao meio.
- Elimine as sementes e corte-os em cubos.
- Lave e pique fininho 1 ramo de dill, juntando-o ao bechamel de peixe.
- Ajuste o sal e a pimenta.
- Unte com a manteiga restante 4 cumbucas refratárias e, com o auxílio de um garfo, forme ninhos, enrolando o fetuccine.
- Disponha sobre cada ninho 2 camarões com o rabo, descascados e sem a tripa escura das costas.
- Regue com bastante molho bechamel e acrescente 1 colher (sopa) de tomate picado.
- Corte a mussarela em fatiasfinas e coloque 1 ou 2 sobre cada ninho.
- Leve ao forno preaquecido a 220ºC por 20 minutos e sirva bem quente, decorando com os ramos de dill restantes, bem lavados e secos.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 5 minutos
Dificuldade: Média
