Receita de Pappardelle com polpeta fraldinha

Pappardelle com polpeta fraldinha
Foto: Adriano Pereira

Que tal preparar uma massa digna de restaurante? Para ajudar na missão de elaborar uma receita fácil e rápida, com o macarrão como protagonista, o chef abaixo lista ingredientes e o modo de preparo especiais para todos os apaixonados por uma boa massa. Pappardelle é um macarrão bem saboroso e fica uma delícia com polpeta fraldinha.

Como fazer pappardelle com polpeta fraldinha

Em uma frigideira com fio de azeite, refogue metade do alho, cebola, manjericão, alecrim e os tomates. Lentamente, deixe cozinhar até os tomates começarem a desmanchar. Passe por uma peneira e reserve. Tempere a fraldinha moída com sal e pimenta a gosto. Faça uma bola, apertando com as mãos, e finalize, achatando de cima para baixo para ficar em formato de um hambúrguer achatado.

Coloque a polpeta temperada sobre uma grelha, até ficar no ponto desejado, e acrescente o queijo muçarela, em fatias. Refogue, em uma frigideira com fio de azeite, o restante do alho, cebola, manjericão, alecrim e os tomates cortados em cubos. Acrescente o molho peneirado e acerte o tempero. Cozinhe o pappardelle em água fervente com pouco sal e o açafrão da terra.

Ingredientes

  • Macarrão pappardelle 120g
  • Tomate italiano 180g
  • Cebola 10g
  • Alho 5g
  • Manjericão 2g
  • Alecrim 1g
  • Sal a gosto
  • Fraldinha moída 250g
  • Queijo muçarela 100g
  • Queijo parmesão A gosto
  • Azeite a gosto
  •  Açafrão da terra 2g

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

Molho pomodoro

  • Em uma frigideira com fio de azeite, refogue metade do alho, cebola, manjericão, alecrim e os tomates. 
  • Lentamente, deixe cozinhar até os tomates começarem a desmanchar.
  • Passe por uma peneira e reserve.
  • Tempere a fraldinha moída com sal e pimenta a gosto.
  • Em seguida, faça uma bola, apertando com as mãos, e finalize, achatando de cima para baixo para ficar em formato de um hambúrguer achatado.

Na hora de servir

  • Coloque a polpeta temperada sobre uma grelha, até ficar no ponto desejado, e acrescente o queijo muçarela, em fatias.
  • Refogue, em uma frigideira com fio de azeite, o restante do alho, cebola, manjericão, alecrim e os tomates cortados em cubos.
  • Acrescente o molho peneirado e acerte o tempero.
  • Cozinhe o pappardelle em água fervente com pouco sal e o açafrão da terra.

Finalização

  • Faça uma base no fundo do prato com o molho pomodoro, coloque o pappardelle por cima do molho, sobreposto com a polpeta, o restante do molho pomodoro e um pequeno galho de manjericão.
  • Sirva com queijo parmesão a gosto.

Rendimento: 1 porção

Tempo de preparo: 60 minutos

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