Ingredientes
Massa
- 200 g de massa tipo pennini
- Água e sal o necessário
Molho
- 5 tomates pelados
- 2 colheres (sopa) de aliche em azeite
- 3 colheres (sopa) de alcaparra sem sal
- 200 g de bacalhau desfiado bem fino
- 4 dentes de alho grande cortados em fatias finas
- 1 xícara (chá) de azeite extra virgem
- 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão, reserve um pouco para decorar
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Ervas de provance a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Dessalgue o bacalhau sob a água com uma peneira, enxaguando e espremendo aos punhados, até que esteja sem sal.
- Cada punhado deve ser enxaguado em média 4 vezes e depois espremido.
- Misture todos os ingredientes do molho, inclusive o bacalhau dessalgado, e deixe repousar em temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora.
- Cozinhe a massa e escorra ainda al dente.
- Misture o molho in natura e em temperatura ambiente.
- Finalize o prato com azeite e o manjericão reservado.
Dica
- Cuidado com o sal.
- Lembre que o bacalhau, o aliche e as alcaparras já são salgados.
Rendimento:1 porção.
