Delicada e surpreendente, esta receita foi pensada para transformar o jantar a dois em uma experiência memorável. O bacalhau cremoso se une à suavidade dos tomates confitados e ao toque aveludado do zabaglione salgado com Parmigiano Reggiano, criando uma combinação que envolve e surpreende. A Pasta Love da Barilla, com o corte em formato de coração, emoldura o prato com charme e propósito — e transforma o ato de comer em um gesto de afeto.
Como fazer pasta love de bacalhau e zabaglione com tomate cereja
Pegue uma panela, adicione cerca de três colheres (sopa) de azeite, alho picado, bacalhau, um raminho de salsa previamente lavado, o leite e o creme de leite fresco. Cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo bem baixo. Adicione sal e pimenta a gosto. Escorra e leve para um liquidificador. Bata o bacalhau e adicione lentamente o restante do azeite na receita.
Ingredientes
- 500 g de macarrão Barilla Pasta Love Grano Duro
Recheio
- 200g de bacalhau dessalgado
- 150g de leite
- 50g de creme de leite fresco
- 1 ramo de salsa
- 2 dentes de alho
- 40g de azeite extra virgem
- Sal e pimenta
Zabaglione
- 3 gemas de ovo
- 50g de queijo parmesão
- Pimenta preta
- 100g de tomates cereja
- 1 dente de alho
- Azeite extra virgem
- 20g de sal e tomilho fresco a gosto
- 2g de açúcar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma assadeira, disponha os tomates previamente lavados e cortados ao meio, com o corte virado para cima.
- Tempere com sal, açúcar, azeite extra virgem e tomilho fresco, leve ao forno a 120 ° por cerca de 60 minutos.
- Este preparo deve ser feito com antecedência.
- Pegue uma panela, adicione cerca de três colheres (sopa) de azeite, alho picado, bacalhau, um raminho de salsa previamente lavado, o leite e o creme de leite fresco.
- Cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo bem baixo.
- Adicione sal e pimenta a gosto.
- Escorra e leve para um liquidificador.
- Bata o bacalhau e adicione lentamente o restante do azeite na receita.
- Recomendamos adicionar o líquido do cozimento do bacalhau apenas no final para garantir que o bacalhau está no seu melhor, não muito líquido, mas administrável com um saco de confeitar.
- Cozinhe a massa em água fervente com sal até ficar al dente.
- Enquanto isso, em um recipiente, misture os ingredientes para o zabaglione e bata vigorosamente em banho-maria, mantendo a temperatura de 65°C aproximadamente, se a mistura começar a engrossar muito rapidamente, retire o recipiente do fogo e continue batendo.
- Depois de escorrer a massa, recheie-a com o creme de bacalhau usando o saco de confeitar e mantenha-os aquecidos.
- Disponha o Barilla Pasta Love no prato e só depois coloque o zabaglione com ajuda de uma colher ou, melhor ainda, com um sifão.
- Para quem tem sifão: coloque o zabaglione dentro dele com cerca de 1/3 de água morna.
- Finalize com brotos de agrião, tomate confitado e pimenta preta moída na hora.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos