Ingredientes
- 400g de ravióli recheado com ricota e espinafre
- 150g de patê de fígado
- 2 litros de caldo de galinha ou água
- 100g de queijo tipo cremoso ou ricota
- 1/4 xícara (chá) de conhaque ou de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Leve ao fogo, numa panela grande, os 2 litros de caldo de galinha e quando levantar fervura, acrescente o ravióli e cozinhe.
- Se desejar, use somente água com sal para o cozimento.
- Enquanto isso, prepare o molho, colocando o queijo cremoso numa tigela, junte o patê de fígado e amasse com um garfo para misturar bem.
- Quando obtiver uma pasta homogênea, coloque numa panela e leve ao fogo baixo, em banho-maria, mexendo sempre.
- Adicione o conhaque.
- Cozinhe por alguns minutos.
- Verifique o sal, coloque mais, se necessário e apague o fogo.
- Assim que o ravióli estiver al dente, escorra-o bem.
- Numa sopeira bem aquecida, espalhe a manteiga no fundo, ponha o ravióli, adicione imediatamente o queijo parmesão e misture para que o queijo derreta com o calor do ravióli.
- Aqueça o molho de patê, verifique sua consistência, que deverá ser cremosa.
- Se estiver muito seco, adicione mais caldo de galinha.
- Junte ao ravióli e misture.
- Se desejar, adicione pimenta-do-reino.
- Sirva quente.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 35 minutos
