Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 3 ovos
- 500 g de carne seca dessalgada cozida e desfiada
- 200 g de manteiga
- 2 cebolas
- 1/2 maço de cheiro verde
- 600 ml de leite
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 limão siciliano
- 200 g de queijo parmesão ralado
- Sal
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Misture a farinha com os ovos adicionando farinha aos poucos até a massa ficar homogênea e sove por cinco minutos.
- Refogue a cebola em metade da manteiga adicione a carne e o cheiro verde e refogue até ficar seca.
- Abra a massa até que ela fique muito fina, coloque bolinhas de carne seca com um espaço entre uma e outra, cubra com outra folha de massa e corte separando cada ravióli, use para cortar o cortador próprio para fazer pastel e ravióli ou uma faca e aperte com os dedos para não abrir no cozimento.
- Coloque a outra metade da manteiga e a farinha em uma panela funda e refogue em fogo baixo até começar a dourar, adicione o leite aos pouco e vá mexendo até chegar perto do ponto de fervura.
- Retire do fogo, raspe a casca do limão e esprema seu sumo, bata o molho no liquidificador com o suco as raspas do limão e metade do parmesão ralado, ajuste o sal.
- Cozinhe os raviólis por 10 minutos em água fervente com sal e sirva com o molho e o queijo parmesão ralado por cima.
- Pode ser acompanhado de legumes grelhados e também fica muito bom com massa verde, para isso substitua os ovos por espinafre ou brócolis cozido e batido no liquidificador.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
