Ingredientes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 700g de farinha de trigo
- 7 ovos
- 2 xícaras (chá) de queijo mussarela em cubos médios
- 1kg de músculo em pedaços
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 2 cubos de caldo de costela
- 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 6 tomates
- 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
- Farinha de trigo para enfarinhar
- Salsa picada a gosto para polvilhar
- Queijo parmesão ralado a gosto ralado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture 1 colher (chá) de sal na farinha e adicione os ovos.
- Misture até ficar homogêneo, sove e abra a massa e em uma superfície enfarinhada abra com o rolo enfarinhado ou na máquina própria.
- Coloque um cubo de mussarela em cada quadrado imaginário e cubra com outra massa.
- Corte com uma carretilha quadrados de 5cm ou corte com uma faca e aperte as bordas com a ponta de um garfo.
- Reserve.
- Tempere a carne com sal e pimenta.
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio e frite a cebola por 3 minutos.
- Adicione a carne e refogue até dourar.
- Acrescente o alho, o caldo de costela e o vinho.
- Tampe e cozinhe por 5 minutos após iniciada a pressão.
- Retire a pressão, abra a panela e reserve.
- No liquidificador, bata os tomates e coloque na panela junto com o extrato de tomate.
- Cubra com água, se necessário, e tampe a panela.
- Cozinhe por mais 10 minutos após iniciada a pressão.
- Cozinhe os raviólis em bastante água com sal.
- Quando o ravióli subir na superfície ele está pronto.
- Retire com uma escumadeira e arrume em uma travessa.
- Cubra com o molho e polvilhe com salsa e parmesão.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos