Receita de Rigatoni recheado ao molho de espinafre

Rigatoni recheado ao molho de espinafre
Foto: magnifiguefoto/Freepik

Que tal preparar um macarrão bem diferente e saboroso? Experimente fazer Rigatoni recheado com presunto e queijo com um molho de creme de espinafre, uma receita de restaurante 5 estrelas. Bem fácil de preparar e bem nutritivo.

Como fazer rigatoni recheado ao molho de espinafre

Cozinhe o macarrão até ficar al dente e recheie com uma tira de presunto e uma de queijo. Para o molho, coloque o azeite numa panela e aqueça e junte o alho e doure. Acrescente o espinafre picado e refogue por alguns minutos, mexendo sempre. Junte a manteiga, polvilhe com a farinha de trigo e cozinhe, mexendo até obter uma mistura homogênea. Aos poucos, junte o leite fervente, sem parar de mexer. Tire do fogo, acrescente 2/3 do queijo parmesão ralado, tempere com pimenta e noz-moscada a gosto e misture bem. Espalhe uma camada do molho de espinafre no fundo da fôrma untada e cubra com uma camada de rigatoni recheado, colocando-os lado a lado e formando fileiras. Repita as camadas e finalize com uma camada de molho. Polvilhe com o queijo parmesão restante. Leve ao forno e asse por cerca de 20 minutos. Tire do forno, deixe descansar por 5 minutos e sirva em seguida.

Ingredientes

  • 1 pacote de macarrão tipo rigatoni (500g)
  • 600g de presunto cozido cortado em palitos de 1x5cm
  • 500g de mussarela cortado em palito de 1x5cm

Molho

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras (chá) de espinafre cozido, espremido e picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 xícaras (chá) de leite fervente
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (150g)
  • Pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

Macarrão

  • Cozinhe o rigatoni em bastante água fervente temperada com sal até ficar al dente.
  • Tire do fogo e escorra.
  • Recheio os rigatoni colocando um palito de presunto e um palito de mussarela dentro de cada um e reserve.

Molho

  • Coloque o azeite numa panela e aqueça o fogo alto.
  • Junte o alho e doure ligeiramente.
  • Acrescente o espinafre picado e refogue por alguns minutos, mexendo sempre.
  • Junte a manteiga, polvilhe com a farinha de trigo e cozinhe, mexendo até obter uma mistura homogênea.
  • Aos poucos, junte o leite fervente, sem parar de mexer.
  • Tire do fogo, acrescente 2/3 do queijo parmesão ralado, tempere com pimenta e noz-moscada a gosto e misture bem.
  • Preaqueça o forno em temperatura alta (200ºC).
  • Unte com manteiga uma fôrma refratária de 23x43cm.
  • Espalhe uma camada do molho de espinafre no fundo da fôrma e cubra com uma camada de rigatoni recheado, colocando-os lado a lado e formando fileiras.
  • Repita as camadas e finalize com uma camada de molho.
  • Polvilhe com o queijo parmesão restante.
  • Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 20 minutos ou até derreter o queijo e dourar a superfície.
  • Tire do forno, deixe descansar por 5 minutos e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 90 minutos

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