Ingredientes
- 1 kg de postas de Rondelli
- 1 kg de molho de tomate ao sugo
- 1 kg de molho bechamel
- 1 kg de fundo de alcachofras (podem ser congeladas) ou 15 alcachofras em natura
- 200 g de mussarela ralada
- 50 g de provolone
- 50 g de parmesão
- 100 g de requeijão
- 4 litros de água
- 1/² xícara (chá) de vinagre
- 1/² cálice de vinho branco
- 1/² xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1 colher (sopa) de salsinha
- 1 colher (sobremesa) de orégano
- 2 colheres (sobremesa) de sal
Modo de preparo
- Com uma faca afiada limpe as alcachofras tirando os fundos e coloque-as em água com vinagre para não oxidarem.
- Em seguida, coloque os fundos das alcachofras para cozinhar em 2 litros de água quente, meio cálice de vinho branco e 1 colher de sal.
- Conte 5 minutos até abrir fervura e tire do fogo, escorra e deixe esfriar.
- Após o esfriamento, corte os fundos de alcachofras em cubos e reserve-os.
- Em uma panela refogue a cebola com o óleo, adicione as alcachofras, salsinha, orégano e sal e reserve.
Montagem do rondelli
- Em duas travessas refratarias de mais ou menos 30 cm de cumprimento e 25 cm de largura, coloque 2 conchas de molho de tomate.
- Disponha sobre esse molho o rondelli cortado em postas, cubra com o refogado de alcachofras e, em seguida, cubra as alcachofras com molho bechamel misturado ao requeijão.
- Polvilhe com os queijos e leve ao forno para gratinar durante 20 minutos em forno a 250ºC.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
