Ingredientes
- 400g de rondelli fresco de presunto e ricota
- 3 kg de tomate
- 1 xícara (chá) de cebola picadinha
- 5 dentes de alho espremidos
- 8 gomos de linguiça calabresa
- Azeite
- Sal a gosto
- Parmesão para ralar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque uma panela cheia de água para ferver e adicione os tomates, sem lotar a panela.
- Deixe-os submersos até a casca partir.
- Daí, é só tirar da panela com uma escumadeira (com muito cuidado) e esperar a água ferver de novo para colocar a próxima leva de tomates submersos.
- A partir do ponto de rachadura da casca, é possível puxar a pele de cada tomate de modo que ela saia quase inteira.
- Quando estiverem todos os tomates pelados, parta-os ao meio e tire as sementes.
- Coloque-os de volta na panela (agora com apenas um ou dois dedinhos de água) para amolecerem mais um pouco e tempere com um pouquinho de sal.
- Vai ficar como um molho de tomate.
- Reserve.
- Tire a pele das linguiças calabresa e leve ao processador para triturar bem.
- Reserve.
- Coloque azeite em uma outra panela no fogo e, em seguida, coloque o alho para fritar um pouquinho.
- Depois, coloque a cebola, a linguiça calabresa triturada e mais um pouquinho de azeite.
- Frite bastante até dar uma douradinha.
- Quando terminar de dourar, você irá misturar a linguiça com alho e cebola na panela com o tomate, que a essa altura já deve estar com a consistência de molho.
- Num refratário, coloque o molho de tomate com a calabresa.
- Em seguida, coloque as fatias de rondelli e depois cubra com mais molho de calabresa.
- Leve ao forno por 20 minutos.
- Sirva com queijo ralado fresco por cima.
