Ingredientes
Massa
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de água
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 ovos
Recheio
- 300 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- 500 g de queijo mussarela em fatias
- 350 g de queijo cottage
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 200 g de presunto em fatias
- 2 ovos
Molho branco
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 ½ colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de margarina
- 2 xícaras (chá) de leite
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Numa vasilha, coloque a farinha, os ovos, a água, a polpa de tomate e o azeite.
- Misture bem.
- Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove por 5 minutos ou até que ela fique macia e elástica.
- Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
- Divida a massa ao meio e, com um rolo, abra metade até formar um retângulo de 30 cmx45 cm.
Recheio
- Coloque em uma tigela o bacalhau, o queijo cottage, os ovos, o queijo parmesão, a noz-moscada, o sal e a pimenta.
- Misture bem.
- Espalhe sobre a massa metade do recheio, deixando um espaço de 2,5 cm nas bordas.
- Cubra com metade do presunto e da mussarela.
- Dobre as bordas pelo lado maior e enrole, formando um rocambole.
- Enrole em um pano de prato e amarre as pontas com um barbante.
- Faça outro rondelli com a massa restante, repetindo os ingredientes.
- Encha uma assadeira até a metade com água e coloque na parte superior do forno preaquecido em temperatura média.
- Assim que a água ferver, coloque o rondelli, reduza a temperatura, cubra a assadeira com papel-alumínio e cozinhe por 30 minutos.
- Vire o rondelli duas vezes durante o cozimento.
- Retire da água e deixe esfriar por 5 minutos.
- Desembrulhe e coloque na geladeira até ficar firme.
Molho
- Levar o leite ao fogo, mas reservar um pouco para dissolver o amido.
- Assim que o leite ferver, junte o amido dissolvido no leite reservado e mexa até engrossar.
- Acrescente a margarina, o queijo e o sal.
- Retire do fogo.
- Sirva o rondelli aquecido com o molho.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
