Essa é uma oportunidade perfeita para explorar sabores e tradições que conquistam gerações, como o Spaghetti alla Carbonara, uma das receitas mais tradicionais da Itália. Originalmente, ele combina guanciale (bochecha do porco), pecorino romano, gemas de ovos e pimenta-do-reino, mas no Brasil, adaptações com ingredientes locais também fazem sucesso. Para quem busca a experiência autêntica, a Barilla, líder mundial em massas, traz o passo a passo dessa receita irresistível. Preparar essa delícia promete transformar suas refeições e conquistar o paladar de toda a família.
Como fazer spaghetti alla carbonara
Tire o couro do guanciale e cortando em tiras finas. Separe as 5 gemas e o ovo em um bowl, misture e em seguida adicione os queijos ralados, reservando um pouco para finalizar o prato. Reserve. Toste a pimenta-do-reino moída na frigideira, coloque um pouco na mistura de gemas e reserve o restante para finalização. Coloque o guanciale em tiras para começar a dourar, sempre em fogo baixo. Coloque a massa para cozinhar em abundante água salgada fervente. Despeje 3 colheres (sopa) de água fria na mistura de queijos e gemas. Separe uma pequena porção e reserve para finalizar o prato. Escorra a massa quando faltar 2 minutos para a massa ficar al dente, junte à panela com o guanciale. Agregue 1 concha de água do cozimento e finalize a cocção da massa na frigideira, mexendo sempre delicadamente. Quando a massa estiver al dente, desligue o fogo e transfira toda a massa para um bowl. Verifique se há um pouco de água na panela ou bowl, se não houver, adicione 2-4 colheres (sopa) de água do cozimento. Junte o creme de gemas e misture até formar um molho cremoso. Sirva com o queijo e a pimenta-do-reino a gosto.
Ingredientes
- 500g de macarrão Spaghetti Barilla Trigo Grano Duro
- 200g de guanciale (bochecha do porco)
- 5 gemas de ovo
- 1 ovo
- 50g de queijo pecorino romano
- 70g de queijo parmesão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Comece tirando o couro do guanciale e cortando em tiras finas.
- Separe as 5 gemas e o ovo em um bowl, misture e em seguida adicione os queijos ralados, reservando um pouco para finalizar o prato.
- Reserve.
- Toste levemente a pimenta-do-reino moída na frigideira, coloque um pouco na mistura de gemas e reserve o restante para finalização.
- Na mesma frigideira, coloque o guanciale em tiras para começar a dourar, sempre em fogo baixo.
- Nesta hora, já podemos colocar a massa para cozinhar em abundante água salgada fervente.
- Observação: não coloque muito sal na água, pois os queijos já são bem salgados.
- Despeje 3 colheres (sopa) de água fria na mistura de queijos e gemas para deixar um pouco mais fluído.
- Nesta hora, o guanciale já deve estar dourado.
- Separe uma pequena porção e reserve para finalizar o prato.
- Escorra a massa quando faltar 2 minutos para a massa ficar al dente de acordo com o tempo da embalagem, junte à panela com o guanciale.
- Agregue 1 concha de água do cozimento e finalize a cocção da massa na frigideira, mexendo sempre delicadamente.
- Desta forma a massa vai absorver bem o sabor do guanciale e da pimenta.
- Quando a massa estiver al dente, desligue o fogo e transfira toda a massa para um bowl ou espere a panela esfriar um pouco.
- Verifique se há um pouco de água na panela ou bowl, se não houver, adicione 2-4 colheres (sopa) de água do cozimento para preparar a massa e também receber a mistura de ovos.
- Junte o creme de gemas e misture até formar um molho cremoso.
- Sirva com o queijo reservado, o guanciale e a pimenta-do-reino a gosto.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos