A Barilla apresenta o Spaghetti Carbonara alla Sudestina, uma releitura que valoriza o queijo canastra, um dos sabores mais marcantes da região Sudeste do país. Preparada com o Spaghetti Barilla Grano Duro, a receita ganha ainda mais qualidade e consistência. Sua textura e superfície foram desenvolvidas para garantir o ponto al dente perfeito e a melhor absorção do molho, elevando a experiência da carbonara desde a base. Uma opção ideal para quem busca surpreender à mesa com uma receita sofisticada, mas fácil de preparar.
Ingredientes
- 500g de macarrão spaghetti Barilla grano duro
- 500g de guanciale (bacon)
- 400g de queijo canastra ralado fino
- 3 gemas de ovo curadas
- 6 gemas
- 3 ovos inteiros
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte o guanciale em tiras pequenas e leve para fritar em fogo baixo até que fique dourado e levemente crocante.
- Reserve também parte da gordura formada na frigideira.
- Em uma panela grande, ferva água com sal e cozinhe o Spaghetti Barilla Grano Duro até cerca de 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem.
- Reserve uma concha da água do cozimento.
- Em um bowl grande, misture as gemas, os ovos inteiros e cerca de 2/3 do queijo canastra ralado.
- Acrescente um pouco da gordura do guanciale, pimenta-do-reino e um pouco da água do cozimento da massa.
- Misture vigorosamente até obter um creme homogêneo.
- Na mesma panela onde o guanciale foi preparado, com o fogo desligado, adicione o spaghetti Barilla grano duro cozido e misture bem para incorporar os sabores.
- Acrescente o creme de ovos e o queijo.
- Em fogo mínimo, mexa rapidamente até formar um molho cremoso que envolva toda a massa.
- Finalize com o restante do queijo canastra ralado, as gemas curadas por cima e pimenta-do-reino moída na hora.
- Sirva imediatamente.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos