Ingredientes
- 1/2 maço de brócolis
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
- 350g de ricota passada por peneira
- 3 ovos grandes, ligeiramente batidos
- 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 3/4 xícara (chá) de migalhas de pão branco ou preto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pacote (400g) de massa folhada descongelada
- Farinha de trigo para polvilhar
- 1 ovo batido para pincelar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Pré aqueça o forno em temperatura alta (200º).
- Limpe os brócolis, separando as flores em buquezinhos.
- Aproveite os talos mais tenros.
- Cozinhe em água fervente, até ficarem macios e ainda crocantes:
- Quando ficarem com um tom verde vivo, retire-os com uma escumadeira.
- Esprema para retirar o excesso de água e pique bem.
- Numa panela, derreta a manteiga, junte a cebolinha verde e frite por cerca de 2 minutos.
- Junte os brócolis e cozinhe por 10 minutos, mais ou menos, mexendo sempre até toda a umidade se evaporar.
- Apague o fogo, junte a ricota peneirada, os ovos batidos, o queijo parmesão e 1/2 xícara de migalhas de pão.
- Tempere com sal e pimenta.
- Abra a massa folhada já descongelada sobre uma superfície polvilhada com a farinha de trigo, até obter um retângulo de, mais ou menos, 35 x 45cm.
- No meio, coloque a mistura de brócolis e polvilhe com o restante das migalhas de pão.
- Dobre duas bordas do comprimento para dentro.
- Depois, dobre dos dois lados compridos para o meio.
- Vire o strudel com a borda para baixo e coloque numa assadeira.
- Pincele com o ovo batido.
- Se desejar, faça enfeites com tiras de massa folhada.
- Leve ao forno pré aquecido para assar por 50 minutos a 1 hora ou até ficar dourado.
Dica
- Aproveite a água do cozimento dos brócolis para preparar sopas, dispensando o caldo de carne.
Rendimento:12 porções.
