Ingredientes
- 500-625 g de lulas pequenas
- 425 g de tagliatelle verdes
- 125 g de espinafres frescos, sem caules, lavados e escorridos
- 175 ml de natas espessas
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 125 ml de vinho branco seco
- 2 dentes de alho, em fatias muito finas
- Uma boa mão-cheia de endro fresco, grosseiramente picado
- Sal e pimenta preta a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Limpe e prepare as lulas.
- Ponha de lado de parte os tentáculos e corte os corpos em rodelas médias.
- Reserve.
- Cozinhe os tagliatelle verdes em muita água a ferver, com sal, até ficar el dente.
Molho
- Pique as folhas de espinafreà juliana muito fina.
- Em seguida junte as natas espessas e misture de novo.
- Aqueça o azeite numa frigideira grande funda, em fogo médio.
- Junte o vinho, as rodelas de lulas e os tentáculos e o alho.
- Mexa sobre fogo durante 30 segundos apenas.
- Coloque o purê de espinafres na frigideira.
- Leve para ferver e deixe borbulhar durante 1 minuto.
- Tempere a gosto com sal e bastante pimenta preta.
- Retire do fogo.
- Mantenha o molho quente.
- Quando o tagliatelle estiverem prontos, escorra e passe por água corrente fria.
- Matenha de novo na panela passada por água, com uma colher de azeite, para não agarrar.
- Aqueça de novo.
- Junte as lulas, o molho cremoso e o endro grosseiramente picado.
- Pocione a mistura no prato e sirva imediatamente.
Dica
- As lulas são um ingrediente perfeito para os molhos para a massa, porque cozinham rapidamente.
- Não devem ser cozidas durante mais de uns minutos, para não ficarem elásticas, mas sim tenras e deliciosas.
- Endro é uma erva aromática conhecida por anito.
- É muito utilizada para aromatizar salmão, legumes.
- Tem um aspecto semelhante ao funcho mas possui um sabor diferente.
Rendimento: 6 pessoas
