Receita de Creme de ervilhas

Ingredientes

  • Molho bechamel (feito com meio litro de leite, 40g de farinha de trigo, 30g de manteiga,1/4 de um cubinho de caldo de carne)
  • 1,2kg de ervilhas em vagens para debulhar (ou 500g de ervilhas congeladas ou frescas, já debulhadas)
  • 1 cebola pequena
  • 3 ou 4 folhas de alface
  • Alguns raminhos de salsa e coentro
  • 100g de leite integral
  • 1 fatia fina de bacon
  • 30g de manteiga
  • 180g de creme de leite fresco
  • 300g de caldo de carne
  • 1 pitada de açúcar
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de preparo

  • Debulhe as ervilhas e coloque-as de molho em água fria para que corpos estranhos venham à tona e sejam retirados.
  • Se forem ervilhas congeladas, coloque-as em água morna pouco antes de usá-las.
  • Pique a cebola e o bacon, juntos.
  • Lave a salsa e o coentro e amarre-os formando um macinho.
  • Lave bem as folhas de alface e deixe escorrer.
  • Coloque o picadinho de cebola e bacon, a manteiga, em um recípiente fundo, apropriado para microondas, e leve ao forno por 2 minutos, na potência máxima, lembrando-se de mexer após 1 minuto.
  • Adicione as ervilhas escorridas, o macinho de salsa e coentro, as folhas de alface inteiras, o leite e uma pitada de açúcar.
  • Mexa, e leve de volta ao forno, programado na potência máxima, e deixe cozinhar por 6 minutos, mexendo duas ou três vezes.
  • Terminando o cozimento, descarte o macinho de ervas, escorra e reserve as folhas de alface.
  • Passe as ervilhas e os ingredientes que restaram no molho pela peneira (ou pelo liquidificador) e despeje tudo em outro recipiente.
  • Prepare o molho bechamel e junte-o às ervilhas, acrescentando depois o caldo de carne fervendo na quantidade neccessária para obter um creme denso.
  • Prove e, se necessário, coloque sal e pimenta a gosto.
  • Leve o creme ao forno na potência máxima por 2 minutos, o tempo necessário para levantar fervura.
  • Enquanto isso, corte em tiras as folha de alface e, transcorridos os 2 minutos, junte-as ao creme.
  • Deixe descansar por 2 minutos no forno desligado, depois sirva acompanhado de crostinis.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
Dificuldade: Baixa

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