Ingredientes
- Molho bechamel (feito com meio litro de leite, 40g de farinha de trigo, 30g de manteiga,1/4 de um cubinho de caldo de carne)
- 1,2kg de ervilhas em vagens para debulhar (ou 500g de ervilhas congeladas ou frescas, já debulhadas)
- 1 cebola pequena
- 3 ou 4 folhas de alface
- Alguns raminhos de salsa e coentro
- 100g de leite integral
- 1 fatia fina de bacon
- 30g de manteiga
- 180g de creme de leite fresco
- 300g de caldo de carne
- 1 pitada de açúcar
- Sal e pimenta do reino branca a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Debulhe as ervilhas e coloque-as de molho em água fria para que corpos estranhos venham à tona e sejam retirados.
- Se forem ervilhas congeladas, coloque-as em água morna pouco antes de usá-las.
- Pique a cebola e o bacon, juntos.
- Lave a salsa e o coentro e amarre-os formando um maço.
- Lave bem as folhas de alface e deixe escorrer.
- Coloque o picadinho de cebola e bacon, a manteiga, em um recipiente fundo, apropriado para micro-ondas, e leve ao forno por 2 minutos, na potência máxima, lembrando-se de mexer após 1 minuto.
- Adicione as ervilhas escorridas, o maço de salsa e coentro, as folhas de alface inteiras, o leite e uma pitada de açúcar.
- Mexa, e leve de volta ao forno, programado na potência máxima, e deixe cozinhar por 6 minutos, mexendo duas ou três vezes.
- Terminando o cozimento, descarte o maço de ervas, escorra e reserve as folhas de alface.
- Passe as ervilhas e os ingredientes que restaram no molho pela peneira (ou pelo liquidificador) e despeje tudo em outro recipiente.
- Prepare o molho bechamel e junte-o às ervilhas, acrescentando depois o caldo de carne fervendo na quantidade necessária para obter um creme denso.
- Prove e, se necessário, coloque sal e pimenta a gosto.
- Leve o creme ao forno na potência máxima por 2 minutos, o tempo necessário para levantar fervura.
- Enquanto isso, corte em tiras as folha de alface e, transcorridos os 2 minutos, junte-as ao creme.
- Deixe descansar por 2 minutos no forno desligado, depois sirva acompanhado de crostinis.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
