Receita de Pudim de batata doce com coco

Ingredientes

Caramelo

  • 6 colheres (sopa) de açúcar.
  • 6 colheres (sopa) de água.

Pudim

  • 300g de batata doce cozida.
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho.
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha.
  • 2 colheres (sopa) de manteiga.
  • 2 xícaras (chá) de leite.
  • 1 xícara (chá) de açúcar.
  • 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado.

Modo de preparo

  • Misture na fôrma refratária o açúcar e a água e leve ao microondas por 6 a 8 minutos na potência alta ou até ficar com cor de caramelo.
  • Espalhe na fôrma e aguarde esfriar para utilizar.
  • Coloque as batatas picadas juntos com os demais ingredientes no liquidificador e bata bem.
  • Despeje na fôrma refratária de anel caramelada e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência alta.
  • Teste enfiando um palito no centro (ele deverá sair limpo).
  • Espere amornar e desenforme.
  • Decore com coco fresco ralado.

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