Ingredientes
- 1/2kg de filé mignon, alcatra, contra filé ou coxão mole
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 1 xícara (chá) de queijo provolone, ou parmesão, ralado
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 dente de alho amassado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 ovos
- 125g de presunto tipo italiano ou bacon
- 250g de queijo muzzarella
- Pão francês
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Passe a carne pela máquina de moer e acrescente a farinha de rosca, o queijo ralado, a salsa e o alho.
- Tempere com sal e a pimenta do reino.
- Amasse a mistura como se fosse uma massa.
- Para obter uma textura mais fina, passe toda a mistura novamente pelo moedor.
- Acrescente os ovos e verifique o tempero.
- Forme croquetes de cerca de 5cm de comprimento e 2,5cm de espessura.
- Deixe na geladeira por 1 hora.
- Corte o presunto, a muzzarella e o pão em cubinhos.
- Coloque em espetinhos alternando o pão, os croquetes, o queijo e o presunto.
- Passe os espetinhos na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, finalmente, na farinha de rosca.
- Frite no óleo quente até ficar dourado (leva cerca de 8 minutos).
Rendimento:4 a 6 porções.
