Receita de Antepasto de berinjela com maçã

Ingredientes

  • 2 cebolas picadas
  • 2 pimentões verdes picados em cubos (pode misturar com vermelho, amarelo ou usar um só, como preferir)
  • Pimenta dedo de moça (opcional) picada
  • Muito orégano
  • Maçã descascada, cortada em cubos (grandes, senão ela desaparece completamente) passada pelo suco de limão
  • Uva passa sem semente
  • 2 beringelas cortadas em cubos deixadas de molho em água e sal por 1 hora, depois lavadas e bem escorridas
  • Folhas de louro, azeite extra virgem, sal, pimenta calabresa (para temperar)
  • Alho picado
  • Azeitonas pretas picadas
  • Salsinha picada

Modo de preparo

  • Coloque tudo numa assadeira, mexa, tempere a seu gosto, cubra com papel alumínio e leve ao forno até a beringela estar macia.
  • Retire o alumínio e deixe até começar a dourar, mexendo de vez em quando para assar por igual.
  • Espere esfriar, cubra com mais azeite e sirva com pão italiano.

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