Ingredientes
- 2 cebolas picadas
- 2 pimentões verdes picados em cubos (pode misturar com vermelho, amarelo ou usar um só, como preferir)
- Pimenta dedo de moça (opcional) picada
- Muito orégano
- Maçã descascada, cortada em cubos (grandes, senão ela desaparece completamente) passada pelo suco de limão
- Uva passa sem semente
- 2 beringelas cortadas em cubos deixadas de molho em água e sal por 1 hora, depois lavadas e bem escorridas
- Folhas de louro, azeite extra virgem, sal, pimenta calabresa (para temperar)
- Alho picado
- Azeitonas pretas picadas
- Salsinha picada
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque tudo numa assadeira, mexa, tempere a seu gosto, cubra com papel alumínio e leve ao forno até a beringela estar macia.
- Retire o alumínio e deixe até começar a dourar, mexendo de vez em quando para assar por igual.
- Espere esfriar, cubra com mais azeite e sirva com pão italiano.
