Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho picados
- 4 batatas sem casca, cortada em pedaços
- 1 berinjela sem casca, cortada em pedaços
- 1 beterraba cortada em pedaços
- 2 litros de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Bolinhos
- 5 fatias de bacon picado frito
- 4 colheres (chá) de salsinha picada
- 3 colheres (chá) de cebolinha verde picada
- ½ xícara (chá) de ricota fresca esmigalhada
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 gema
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o alho por um minuto ou até começar a dourar.
- Adicione a batata, a berinjela e a beterraba.
- Deixe refogar por três minutos, junte a água, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos ou até que os legumes estejam macios.
- Tempere com sal e pimenta.
- Transfira aos poucos para o liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.
- Reserve.
Bolinhos
- Em uma tigela, junte todos os ingredientes até formar uma mistura homogênea.
- Com pequenas porções dessa massa, modele os bolinhos.
- Aqueça a sopa até ferver e junte os bolinhos.
- Tire do fogo e sirva.
Rendimento: 6 porções
