Ingredientes
- 2 cenouras grandes
- 250 ml de natas para culinária
- 1 lagosta com 1 kg
- 5 alhos franceses (só a parte branca)
- 2 cebolas grandes
- 1 raminho de funcho
- 1 ramo de aipo
- 3 tomates
- 1 colher (sobremesa) de concentrado de tomate
- 150 ml de azeite
- 1 cálice de brandy
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída a gosto
- 300 ml de caldo de peixe mais ou menos
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Leve uma panela no fogo e aqueça o azeite.
- Junte de uma só vez todas as verduras, descascadas e picadas finamente.
- Deixe refogar uns minutos em fogo médio, com cuidado para não queimar.
- Junte os tomates cortados e o concentrado de tomate, continuando a refogar até ganhar cor.
- Acrescente a lagosta cortada em pedaços e salteie durante 5 minutos.
- Regue com o brandy e flambe.
- Regue com o caldo de peixe e deixe cozinhar até os legumes ficarem tenros.
- Retire do fogo e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Triture e passe pelo coador.
- Volte a colocar o caldo de lagosta no fogo, incorpore as natas para culinária, de uma fervura e acerte os temperos, se necessário.
- Sirva o creme em taças, decoradas com pequenos pedaços de lagosta ou com um fiozinho de natas.
Dica
- O funcho também é conhecido por erva doce, anis doce, maratro ou finoquio.
Rendimento: 6 pessoas