A chef Rejane Mercatelli deseja inspirar as pessoas a explorarem novas culturas gastronômicas. Para quem busca praticidade e leveza no cardápio a chef compartilha a receita especial de homus do Dunas Bar. Esse clássico da culinária do Oriente Médio, cremoso e cheio de sabor, é uma opção versátil que combina com pães, torradas, vegetais e até como acompanhamento para pratos principais. Além de ser uma receita nutritiva, pode agradar tanto os convidados vegetarianos quanto os que amam experimentar algo diferente.
Como fazer homus prático
Deixe o grão-de-bico de molho por 24 horas na geladeira, em uma tigela grande com água fria, com sobra de uns 3 dedos acima dos grãos.
Após esse período, escorra a água, transfira o grão-de-bico para uma panela e cubra novamente com água, deixando 3 dedos acima dos grãos. Cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que fique macio. Reserve 2 copos americanos (400ml) com a água do cozimento e deixe o grão-de-bico esfriar.
Coloque o grão-de-bico no liquidificador junto com o suco de limão, tahine, alho, azeite, pimenta-síria, iogurte e sal. Bata, adicionando aos poucos a água do cozimento reservada, até obter uma textura cremosa e pastosa. Prove e ajuste o sal, se necessário.
Ingredientes
- 2 e ½ xícaras (chá) de grão-de-bico cru (500g)
- ⅓ de xícara (chá) de suco de limão (80ml)
- 3 colheres (sopa) cheias de tahine (50g)
- 2 dentes de alho pequenos
- 1 colher (sopa) de azeite (20ml)
- 1 colher (sopa) cheia de pimenta-síria (15g)
- 1 copinho de iogurte natural (170ml)
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Deixe o grão-de-bico de molho por 24 horas na geladeira, em uma tigela grande com água fria, com sobra de uns 3 dedos acima dos grãos.
- Após esse período, escorra a água, transfira o grão-de-bico para uma panela e cubra novamente com água, deixando 3 dedos acima dos grãos.
- Cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que fique macio.
- Reserve 2 copos americanos (400ml) com a água do cozimento e deixe o grão-de-bico esfriar.
- Coloque o grão-de-bico no liquidificador junto com o suco de limão, tahine, alho, azeite, pimenta-síria, iogurte e sal.
- Bata, adicionando aos poucos a água do cozimento reservada, até obter uma textura cremosa e pastosa.
- Prove e ajuste o sal, se necessário.
Dica: Sirva com pão sírio, torradas ou legumes crus.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 50 minutos