Ingredientes
- 1/2 copo de vinagre branco.
- 1 cebola média.
- 100g de manteiga.
- 3 gemas.
- 5 grãos de pimenta-do-reino.
- 2 colheres (sopa) de água.
- 2 colheres (sopa) de estragão.
- Sal a gosto.
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque o vinagre, a água, o estragão, a cebola picadinha e a pimenta numa panela.
- Ferva até diminuir pela metade.
- Retire, coar e deixar esfriar.
- Bata as gemas junto com uma colher de água e peneirar.
- Junte as gemas à manteiga amolecida e ao vinagre temperado.
- Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até engrossar.
- Tempere com sal.
- Deixe tomar gosto e sirva com pratos de peixe assado ou grelhado.
