Receita de Molho Demi-Glace

Ingredientes

  • 30g de manteiga
  • 40g de farinha de trigo
  • 1/2 litro de molho Brun
  • 1 colher (café) de purê de tomates

Modo de preparo

  • Derreta a manteiga até ela obter uma coloração castanho, acrescente a farinha e misture bem.
  • Adicione o caldo de carne e os demais ingredientes, reduza o molho e passe por uma peneira.

Dica

  • O molho Brun é um caldo de carne aromatizado com sal, pimenta e feito com carne de boi.
  • Pode-se usar caldo de carne comum.
  • Este molho é geralmente usado na confecção de outros molhos.

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