Ingredientes
- 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
- 2 dentes de alho
- ½ a 2/3 xícara (chá) de azeite de oliva (aproximadamente)
- ½ xícara (chá) de pistaches frescos sem casca
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (ou pecorino)
- Sal
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- No processador (ou no pilão), bata o manjericão com o alho e o azeite.
- Adicione os pistaches, o queijo, o sal e bata novamente, só até obter uma pasta homogênea, mas ainda granulosa.
- Retire do processador, coloque em um vidro e cubra com um fio de azeite (para prevenir a oxidação), feche o vidro e guarde na geladeira até o momento de servir (conserva-se bem por até 1 semana).
- O molho é servido frio, misturado à massa recém-cozida ou sobre torradinhas para aperitivos.