O purê de mandioca cremoso (também conhecido em muitas regiões como purê de aipim ou macaxeira) é o acompanhamento definitivo para trazer um toque rústico, aveludado e acolhedor ao seu cardápio de churrasco. O grande segredo para o purê de mandioca perfeito é espremer a mandioca ainda pelando de quente e nunca usar o liquidificador ou mixer, pois o processo mecânico rápido ativa o amido da raiz, deixando o purê com uma textura elástica/grudenta (efeito “chiclete”).
Ingredientes
- 1 kg de mandioca descascada, em pedaços
- 200 ml de leite integral quente
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso (opcional)
- 1 dente de alho amassado
- Sal e noz-moscada a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe a mandioca em água com sal por 25 a 40 minutos, até ficar bem macia.
- Escorra, retire o fio fibroso do centro e amasse ainda quente.
- Derreta a manteiga, aqueça o alho por alguns segundos e junte a mandioca amassada.
- Adicione o leite quente aos poucos, mexendo até obter textura cremosa.
- Misture o requeijão, se usar, e ajuste o sal e a noz-moscada.
- Sirva quente.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos