Receita de Mousse ao Xerez

Ingredientes

  • 4 ovos separados
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tipo Xerez doce
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
  • 1/4 xícara (chá) de água fria
  • 1/4 litro de creme chantilly

Modo de preparo

  • Bata as gemas com 1/2 xícara de açúcar até que engrosse bem.
  • Acrescente o vinho e cozinhe em banho maria até que engrosse novamente.
  • Retire do fogo e adicione a gelatina em pó amolecida na água fria.
  • Bata bem a fim de dissolver a gelatina.
  • Deixe esfriar um pouco.
  • Enquanto isso, bata as claras em neve e acrescente a 1/2 xícara de açúcar restante.
  • Acrescente o suspiro lentamente à mistura de gemas.
  • Por fim, junte o creme chantilly.
  • Coloque em taças inividuais e sirva enfeitado com uma cereja ao marasquino se desejar.

Rendimento:4 a 6 porções

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