Ingredientes
- 5 pimentas malaguetas secas e sem sementes
- 3 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de gengibrel picado
- 1 colher (café) de raiz de coentro picada
- 5 grãos de pimenta do reino
- 1/2 colher (café) de pasta de camarão comprada pronta
- 200g de filé de peixe branco picado (robalo ou badejo)
- 200g de camarão médio descascado e sem a tripa escura picado
- 200g de lula cortada em tiras finas
- 3 ovos
- 3 colheres (café) de molho de peixe
- 400ml de leite de coco líquido
- 1 colher (sopa) de manjericão picado
- 1 colher (sopa) de folhas de lima kaffir picadas
- 8 folhas de bananeira cortadas em quadradas de 5cm
- 100ml de leite de coco espesso
- 2 colheres (café) de farinha de arroz
- 3 talos de coentro
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Bata no processador as pimentas malaguetas, o alho, o galangal, as raspas de limão, a raiz de coentro, os grãos de pimentas do reino, o sal e a pasta de camarão, até obter uma pasta.
- Em uma vasilha, misture essa pasta com o peixe, os camarões, as lulas, os ovos e o molho de peixe.
- Acrescente, aos poucos, o leite de coco líquido, mexendo sem parar.
- Junte o manjericaõ e as folhas de kaffir, misturando bem.
- À parte, afervente os quadrados de folhas de bananeira para que amoleçam e prepare caixinhas, prendendo com palitos de madeira.
- Pegue uma porção do recheio e preencha as caixinhas de folhas de bananeira.
- Leve-as para cozinhar a vapor por 15 minutos.
Molho
- Leve uma canela ao fogo médio com o leite de coco espesso e a farinha de arroz, mexendo até que engrosse.
- Retire do fogo e reserve.
- Regue as caixinhas com o molho, acrescentando o coentro, e cozinhe por mais 1 minuto a vapor.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 40 minutos
Dificuldade: Difícil
