Receita de Mousse de laranja com merengue

Ingredientes

  • 1 pitada de sal
  • 8 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 2 claras
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 6 laranjas grandes
  • 1 tira de casca de laranja caramelada
  • 1 colher (sopa) de pistache sem sal

Modo de preparo

  • Lave e enxugue bem 1 laranja e, com 1 faca pequena, descasque-a sem a parte branca.
  • Pique a casca grosseiramente.
  • Descasque as demais laranjas, retirando a parte branca e a película dos gomos.
  • Coloque os gomos de laranja em um panela, junte a casca de laranja picada e o açúcar e cozinhe por cerca de 30 minutos, em fogo médio, misturando de vez em quando.
  • Em seguida, bata a laranja no liquidificador até obter um creme consistente e liso.
  • Se ficar muito líquido, leve novamente ao fogo para encorpar.
  • Distribua o creme em 4 taças refratárias e coloque na geladeira.
  • Para o merengue, bata as claras na batedeira com o sal.
  • Quando estiverem bem volumosas, junte o açúcar de confeiteiro de um só vez e continue batendo até ficarem brilhantes e firmes.
  • Distribua o merengue nas taças sobre o creme de laranja e leve ao forno até dourar a superfície.
  • Decore com a casca de laranja caramelada cortada em cubos pequenos e os pistaches.
  • Sirva a seguir.

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