Receita de Fritada de abobrinha, muzzarella de búfala e tomatinhos

Ingredientes

  • 8 ovos
  • 1 dente de alho picado
  • 1 abobrinha italiana média em cubinhos
  • 16 tomates cereja cortados ao meio
  • 8 bolas pequenas de mussarela de búfala cortadas em 4
  • 1 colher (sopa) de folhas de manjericão picadinhas
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

  • Coloque os ovos em uma tigela média, polvilhe com sal, pimenta.
  • Mexa com um batedor de arame até obter uma mistura homogênea e reserve.
  • Regue o fundo de uma frigideira grande com azeite e quando estiver bem aquecida, acrescente o alho.
  • Assim que perfumar, acrescente a abobrinha, uma pitada de sal e, sempre mexendo, mantenha em fogo alto até que os cubinhos estejam ligeiramente macios e com um verde bem vivo.
  • Despeje os ovos na frigideira e balance ligeiramente para espalhar os ovos por igual.
  • Distribua por cima os tomatinhos, a mussarela, o manjericão e mantenha no fogo baixo por mais 5 minutos, até que a fritada esteja firme no centro e ligeiramente dourada na borda.

Dica

  • Se desejar, polvilhe com parmesão ralado e troque o manjericão por orégano.

Rendimento:4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

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