Ingredientes
- 6 ovos
- 150g de arroz
- 300g de aspargos frescos
- 100g de presunto cru
- 40g de queijo parmesão ralado
- 1 litro de caldo de legumes
- 1 cebola pequena
- 60g de manteiga
- Sal
- Pimenta do reino
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Limpe e lave rapidamente os aspargos, eliminando a parte dura do talo, e corte-o em bastões regulares.
- Reserve algumas pontas inteiras para a decoração.
- Corte em tiras o presunto.
- Descasque a cebola e pique, reservando algumas rodelas para a decoração.
- Numa panela, coloque 50g de manteiga e refogue a cebola picada e as tiras de presunto.
- Adicione o arroz, deixe-o tostar por alguns instantes e despeje 1 concha de caldo quente.
- Cozinhe por 13 minutos, mantendo o arroz al dente, e acrescente mais caldo apenas quando o anterior tiver sido absorvido completamente.
- Tempere com sal e pimenta, apague o fogo e deixe amornar, mexendo o arroz para que ele esfrie mais rapidamente.
- Bata ligeiramente os ovos numa vasilha com um pouco de sal e pimenta a gosto, junte os aspargos cortados, o queijo ralado e o arroz morno, misturando com todo o cuidado para unir bem os ingredientes.
- Numa frigideira grande antiaderente, derreta a manteiga restante e despeje a mistura dos ovos.
- Toste a omelete de ambos os lados, cerca de 6 minutos de cada lado.
- Corte a omelete em fatias e enfeite-as com as pontas de aspargos e as rodelas de cebola reservadas.
- Sirva quente.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
