Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 beringela grande, descascada e cortada em cubinhos
- 4 ovos
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Numa frigideira, aqueça o óleo.
- Acrescente a cebola, o alho e a beringela.
- Deixe fritar por uns 5 minutos.
- Enquanto isso, mexa os ovos com um garfo,.
- Junte o queijo parmesão e tempere a gosto com sal e pimenta.
- Despeje sobre a beringela e deixe fritar em fogo médio até que a parte de baixo fique dourada.
- Deixe escorregar para um prato e vire para a frigideira para fritar do outro lado.
- Frite até dourar, escorregue para uma travessa e sirva em seguida.
- Rendimento: 4 porções
