O Oklahoma Onion Burger é um estilo clássico e histórico de hambúrguer norte-americano criado na década de 1920 na cidade de El Reno, Oklahoma. A sua principal característica é fundir uma quantidade massiva de cebolas fatiadas ultrafinas diretamente na carne moída no momento em que ela é prensada na chapa quente.
Ingredientes
Smash burgers
- 2 bolinhas de blend bovino de 70g cada
- Sal e pimenta-do-reino
Montagem
- 1 pão brioche
- Cebola branca fatiada bem fina
- 2 fatias de mussarela
- Picles fatiado
Maionese defumada
- 1/2 xícara (chá) de maionese
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- Algumas gotas de limão
- Pitada de alho em pó
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Misture os ingredientes da maionese defumada e reserve.
- Faça duas bolinhas de 70g com o blend bovino.
- Em uma chapa extremamente quente, coloque as bolinhas de carne e cubra cada uma com bastante cebola fatiada.
- Esmague com uma espátula, pressionando a cebola junto da carne.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- A cebola vai cozinhar na gordura do burger e formar uma crosta dourada.
- Vire os smashs e coloque as fatias de mussarela sobre cada um.
- Abafe rapidamente para o queijo derreter.
- Passe a maionese defumada no pão brioche.
- Adicione os dois smashs empilhados e finalize com picles fatiado.
- Feche o hambúrguer e sirva imediatamente.
Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 20 minutos