Ingredientes
- 64 g de filé mignon moído
- 64 g de fraldinha moída
- 22 g de gordura de fraldinha moída
- 4 fatias de salame
- 3 mini-pães de hambúrguer com gergelim
- Sal
- Azeite
Mostarda rústica
- 115 ml de vinho branco seco
- 115 ml de vinagre de vinho branco
- 40 g de semente de mostarda amarela
- 40 g de semente de mostarda marrom
- 1 pitada de sal
ketchup de figos
- 120 ml de tomate pelado
- 1 colher (de café) de óleo vegetal
- 1/4 de cebola roxa picada
- 1/2 dente de alho picado
- 1 colher (de café) de gengibre picado
- 1/4 de pimenta dedo-de-moça picada
- 3 figos secos grandes
- 1 colher (de sopa) de molho inglês
- 2 g de sal
- 1 colher (de café) de cominho
- 1 colher (de café) de sementes de coentro
- 1 colher (de café) de açúcar mascavo
- 1 colher (de sopa) de vinagre de maçã
Picles de chuchu
- 1 chuchu descascado
- 200 ml de vinagre
- 150 g de açúcar
- 1 pitada de sal
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Misture a carne moída com a gordura, divida em 3 partes iguais e molde usando um aro pequeno ou as mãos.
- Reserve.
Salame crocante
- Em uma frigideira, frite as rodelas de salame até ficarem crocantes.
- Reserve.
Mostarda rústica
- Misture todos os ingredientes e reserve por dois dias na geladeira.
Ketchup de figos
- Refogue a cebola no óleo, adicione o sal, junte o alho, cominho, sementes de coentro, adicione o resto dos ingredientes, deixe cozinhar por alguns minutos até soltar do fundo da panela e bata com um mixer até ficar homogêneo.
- Reserve.
Picles de chuchu
- Misture o vinagre com o açúcar em uma panela e ferva até o açúcar dissolver por completo.
- Descasque o chuchu e corte em fatias finas, adicione à mistura e reserve.
Montagem dos mini-burguers
- Grelhe os pães, salgue os mini hambúrgueres e grelhe em uma frigideira.
- Coloque a carne na base do pão, adicione a mostarda rústica, o picles de chuchu e cubra com pedaços de salame crocante.
- Na outra fatia do pão adicione um pouco de ketchup de figos e feche o hambúrguer.
Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 45 minutos para montagem (além do tempo de preparo dos condimentos)
