Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo (mais um pouco para enfarinhar)
- 20 g de fermento fresco
- 250 ml de leite
- 100 g de manteiga
- 2 dentes de alho
- 1 minicebola
- 1 buquê de salsa
- Talos de cebolinha-francesa
- 2 colhres (sopa) de sementes de erva-doce
- 1 colher (sopa) de manjerona seca picada
- 2 claras
- Sal a gosto
- Sal grosso a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Enquente o leite e, assim que estiver morno, dissolva o fermento em 2 colheres (sopa) numa tigela.
- Descasque o alho e a cebola e pique-os fininho.
- Lave e pique também a salsa, corte a cebolinha a tesoura e ponha os dois ingredientes no processador com o alho e a cebola.
- Acrescente a farinha, a manteiga, amolecida e cortada em pedaços, uma pitada de sal, 1 colher de sementes de erva-doce e a manjerona.
- Adicione, por fim, o fermento, dissolvido no leite, e o leite restante e bata tudo em velocidade média até obter uma massa firme e elástica.
- Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora protegido de correntes de ar.
- Depois desse tempo, sove rapidamente a massa na mesa de trabalho, enfarinhada, e abra-a com um rolo numa folha de cerca de 5 mm de espessura.
- Recorte nessa folha 16 triângulos equiláteros (de três lados iguais) de 12 cm e enrole-os no sentido da base para um dos vértices, de maneira a formar os croissants.
- Arrume-os na assadeira forrada com papel-manteiga.
- Bata ligeiramente as claras e pincele com elas a superfície dos croissants.
- Salpique-os com as sementes de erva-doce restantes e um pouco de salgrosso e asse em forno preaquecido a 200ºC por 25 minutos, até que estejam bem dourados.
- Retire-os do forno, deixe amornarsobre uma grelha e siva-os mornos ou frios.
Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de fermentação: 1 hora
Dificuldade: Média
