Ingredientes
- 3 filés de saint peter (cerca de 350 g)
- ½ cebola
- 1 ovo
- ¼ de xícara (chá) de farinha de rosca
- 2 talos de cebolinha fatiados
- Raspas de 1 limão
- 1 colher (chá) de cúrcuma
- ½ colher (chá) de coentro em pó
- 1 colher (chá) de sal
- Azeite a gosto
Montagem
- Molho de mostarda com maionese
- Alface picada
- Queijo prato
- 1/2 pimentão grelhado
- 1 talo de algo poro refogado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Faça o pré-preparo descasque e corte a cebola em cubos médios; corte os filés de peixe em pedaços menores assim fica mais fácil para triturar; numa tigela pequena quebre o ovo e reserve.
- Raspe a casca do limão sem chegar até a parte branca, que amarga o preparo.
- No processador, coloque os pedaços de peixe e bata bem até triturar se necessário, pare de bater e misture com uma colher para triturar por igual.
- Junte a cebola, as raspas de limão, a cúrcuma, o coentro, o sal e bata até formar uma massa lisa.
- Por último, adicione o ovo e bata apenas para misturar.
- Transfira a massa de peixe para uma tigela grande, junte a cebolinha picada, a farinha de rosca e misture bem até dar o ponto para modelar a massa deve soltar da lateral da tigela mas ainda estar úmida.
- Para modelar umedeça as mãos com água, retire uma porção da massa e enrole formando uma bola um pouco maior que a de pingue-pongue; achate levemente para formar o hambúrguer e transfira para uma travessa.
- Repita com toda a massa.
- Leve uma frigideira, de preferência antiaderente, ao fogo médio.
- Quando aquecer, regue com 1 colher (chá) de azeite e coloque quantos hambúrgueres couberem, um ao lado do outro.
- Abaixe o fogo e deixe dourar por 3 minutos de cada lado.
- Vire novamente e deixe dourar mais 1 minuto de cada lado assim eles não queimam por fora nem ficam crus por dentro.
- Transfira para um prato, regue a frigideira com mais azeite e repita com o restante.
- Monte o hambúrguer e sirva em seguida.
