Ingredientes
- 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 1/3 xícara (chá) de mel
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
- 1/3 xícara (chá) de farinha de centeio
- 2 colheres (sopa) de semente de linhaça
- 2 colheres (sopa) de semente de gergelim
- 2 colheres (sopa) de semente de abóbora picada
- 2 colheres (sopa) de semente de erva-doce
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
- Farinha de trigo para enfarinhar
- 1 ovo para pincelar
- Sementes de gergelim e de erva-doce para polvilhar
Recheio
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 cebolas picadas
- 1 colher (chá) de açúcar mascavo
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Dissolva o fermento no leite.
- Acrescente o mel, os ovos, o sal e misture.
- Adicione a aveia, o centeio e metade das sementes, misturando.
- Despeje a farinha, aos poucos, mexendo até soltar da lateral da vasilha.
- Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e macia.
- Se necessário, acrescente mais farinha.
- Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
- Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga.
- Junte a cebola, o açúcar e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até dourar, mexendo de vez em quando.
- Com a ajuda de um rolo, abra o pão sobre uma superfície enfarinhada até obter um retângulo de 20cm x 30cm.
- Espalhe a cebola e enrole como rocambole.
- Coloque em uma fôrma de bolo inglês grande.
- Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- Pincele com o ovo, polvilhe com o restante das sementes e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.
- Desenforme ainda morno e sirva.
Rendimento: 20 minutos
Tempo de preparo: 60 minutos (+ 90 minutos de descanso)