Receita de Pão de banana com frutas secas

Ingredientes

  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino em pó
  • 1/3 xícara (chá) de castanha do pará picada
  • 1/3 xícara (chá) de laranja e cidra cristalizadas picadas
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo ou refinado
  • 2 ovos batidos
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1/2kg de banana madura, descascada e amassada
  • 1 xícara (chá) de uva passa clara, sem sementes
  • Manteiga para untar

Modo de preparo

  • Peneire a farinha de trigo, o sal, o fermento, a pimenta juntos numa tigela grande.
  • Junte a castanha do pará e as frutas cristaliz\adas à mistura de farinha e mexa bem
  • Em outra tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e fofo.
  • Junte o ovo batido, um pouco de cada vez, e depois o mel, batendo bem após cada adiçaõ.
  • Adicione a banana e a uva passa à mistura da manteiga.
  • Depois acrescente os ingredientes secos e, com uma colher de metal, vá revolvendo a massa até que toda a farinha tenha sido incorporada.
  • Unte bem uma forma para bolo inglês com capacidade para 8 xícaras (cerca de 2 litros).
  • Despeje a massa e leve ao forno quente (180º), pré aquecido.
  • Asse por 1 hora, depois diminua a temperatura para 150º e asse por mais 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro do pão, este saia seco.
  • Tire do forno e deixe esfriar por 5 minutos, antes de desenformar.

Dica

  • Esta é uma ótimareceita para aproveitar bananas que estejam maduras demais.
  • A castanha do pará e a uva passa podem ser dispensadas, mas não as frutas cristalizadas.

Rendimento:6 a 8 porções.

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