Receita de Pão de centeio com espinafre

Ingredientes

  • 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
  • 2 xícaras (chá) de água morna
  • 1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó
  • 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 xícara (chá) de farinha de centeio
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
  • Farinha de trigo para enfarinhar
  • Manteiga para untar

Recheio

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 maço de espinafre lavado, cozido e espremido
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de ricota amassada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

  • Dissolva o fermento na água.
  • Acrescente o açúcar, o sal, o leite em pó, a manteiga e a farinha de centeio, mexendo até homogeneizar.
  • Despeje o restante da farinha, aos poucos, mexendo até soltar da lateral da vasilha.
  • Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e macia.
  • Se necessário, adicione mais farinha.
  • Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 40 minutos.
  • Para o recheio, aqueça a manteiga em uma panela, em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos.
  • Adicione o espinafre, a ricota, sal, pimenta e misture.
  • Desligue e deixe esfriar.
  • Abra a massa com a ajuda de um rolo sobre uma superfície enfarinhada até obter um retângulo de 20cm x 40cm.
  • Espalhe o recheio e enrole como rocambole.
  • Corte o rocambole a cada 2cm e coloque um ao lado do outro, em uma fôrma untada.
  • Cubra e deixe descansar por mais 20 minutos.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.
  • Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 60 minutos (+ 1 hora de descanso)

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