Ingredientes
- 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
- 2 xícaras (chá) de água morna
- 1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de leite em pó
- 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de farinha de centeio
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
- Farinha de trigo para enfarinhar
- Manteiga para untar
Recheio
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 maço de espinafre lavado, cozido e espremido
- 1 e 1/2 xícara (chá) de ricota amassada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Dissolva o fermento na água.
- Acrescente o açúcar, o sal, o leite em pó, a manteiga e a farinha de centeio, mexendo até homogeneizar.
- Despeje o restante da farinha, aos poucos, mexendo até soltar da lateral da vasilha.
- Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e macia.
- Se necessário, adicione mais farinha.
- Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 40 minutos.
- Para o recheio, aqueça a manteiga em uma panela, em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos.
- Adicione o espinafre, a ricota, sal, pimenta e misture.
- Desligue e deixe esfriar.
- Abra a massa com a ajuda de um rolo sobre uma superfície enfarinhada até obter um retângulo de 20cm x 40cm.
- Espalhe o recheio e enrole como rocambole.
- Corte o rocambole a cada 2cm e coloque um ao lado do outro, em uma fôrma untada.
- Cubra e deixe descansar por mais 20 minutos.
- Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos (+ 1 hora de descanso)