Receita de Pão de ricota e frutas cristalizadas

Ingredientes

• 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
• 1/4 xícara (chá) de açúcar
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de sal

Recheio

• 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas mistas picadas
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 400 g de ricota
• 2 ovos

Para pincelar

• 2 colheres (sopa) de café
• 2 gemas

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

• Dissolva o fermento no leite.
• Junte o açúcar e uma xícara da farinha, misture e deixe crescer por 30 minutos.
• Acrescente os ovos, o sal, a manteiga e a farinha restante.
• Amasse até obter uma massa lisa e firme.
• Divida a massa ao meio.
• Com um rolo, abra cada porção num retângulo de 25 x 35 cm, com 1 cm de espessura.
• Reserve.

Recheio

• Misture todos os ingredientes.
• Distribua o recheio entre os retângulos de massa e enrole-os como um rocambole, pelo lado maior.
• Dobre as extremidades para fechar.
• Unte duas assadeiras com manteiga e coloque os pães.
• Misture as gemas com o café e pincele os pães.
• Deixe crescer.
• Aqueça o forno em temperatura alta e asse os pães por 30 minutos ou até dourarem bem.