Ingredientes
- 720 g de farinha de trigo (mais um pouco para enfarinhar)
- 45 g de fermento fresco
- 300 ml de leite
- 80 g de manteiga (ou gordura vegetal hidrogenada)
- 1 ovo
- 1 gema
- 15 g de sal
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Dissolva 30 g de fermento em 250 ml de água morna.
- Junte 120 g de farinha, misture até obter uma massa líquida e deixe repousar por 30 minutos em ambiente quente (entre 25 e 28ºC).
- Enquanto isso, derreta a manteiga no leite.
- Retire do fogo e acrescente o fermento restante.
- Atenção: o leite não deve estar muito quente (nunca acima de 35ºC) para não inibir a ação do fermento.
- Coloque a farinha restante sobre a mesa de trabalho num monte, forme uma cavidade no centro e salpique sal ao redor dela.
- Adicione a massa fermentada, o ovo e a gema e misture, incorporando aos poucos a farinha de trigo do monte e adicionando o leite com o fermento.
- Sove a massa até que esteja lisa e homogênea e não grude mais nos dedos.
- Ponha-a numa tigela enfarinhada e deixe crescer por quase 2 horas em ambiente quente (entre 25 e 28ºC).
- Sove novamente o composto por alguns minutos e modele 30 pequenos pães.
- Disponha-os em assadeiras forradas com papel-manteiga, cubra com um pano e deixe crescer por 30 mintos em ambiente quente.
- Asse-os em forno preaquecido a 190ºC por 20 minutos.
- Nos 5 primeiro minutos, deve-se assar os pães com um pouco de vapor para ajudar no crescimento e garantir certa maciez na superfície.
- Para isso, basta manter uma tigela com água quente sob a assadeira durante esse período.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de descanso:Média