Receita de Trança recheada com coco e frutas cristalizadas

Ingredientes

Massa

  • 300g de farinha de trigo
  • 50g de açúcar
  • 1 tablete de fermento biológico
  • 2 gemas
  • 1 colher (chá) de essência de limão
  • 150 ml de leite
  • 1 ovo batido para pincelar
  • Farinha de trigo para polvilhar a fôrma e a mesa em quantidade necessária
  • Manteiga derretida para untar a fôrma em quantidade necessária

Empaste

  • 150 g de manteiga
  • 50 g de farinha de trigo

Recheio e cobertura

Creme de confeiteiro

  • 75 g de açúcar
  • 40 g de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 350ml de leite
  • Essência de baunilha a gosto
  • 150 g de coco ralado
  • 100 g de frutas cristalizadas picadas

Para dar brilho

  • Geléia de frutas em quantidade necessária

Modo de preparo

Massa

  • Forme um círculo com a farinha.
  • Coloque o açúcar,fermento biológico, as gemas e a essência de limão no centro do círculo.
  • Despeje o leite sobre os ingredientes do centro e comece a integrá-los.
  • Incorpore a farinha e amasse energicamente.
  • Trabalhe até formar uma massa lisa.

Empaste

  • Coloque a manteiga e a farinha sobre a mesa.
  • Misture e aplane.
  • Estique a massa até formar um quadrado.
  • Coloque o empaste no centro.
  • Dobre os lados da massa sobre ele e depois as extremidades.
  • Coloque a massa com as dobras para baixo em uma fôrma enfarinhada.
  • Cubra com papel filme e leve à geladeira por 1 hora.
  • Estique a massa sobre uma mesa enfarinhada, até obter um retângulo.
  • Dobre um terço da massa até o centro.
  • Repita a operação mais duas vezes.
  • Leve sempre à geladeira envolta com papel filme.

Recheio

Creme de confeiteiro

  • Misture o açúcar e a farinha em uma tigela.
  • Acrescente os ovos.
  • Incorpore o leite quente.
  • Leve ao fogo moderado até que ferva, mexendo continuamente.
  • Apague o fogo.
  • Perfume com a essência de baunilha.
  • Retire.
  • Tampe com o papel filme até que esfrie.
  • Separe 100 g do creme de confeiteiro para a cobertura.
  • Coloque o restante do creme em uma tigela.
  • Adicione 100 g de coco ralado e misture.
  • Incorpore as frutas cristalizadas.
  • Retire a massa da geladeira.
  • Em uma mesa enfarinhada, estique até obter um retângulo de 60cmX30cm.
  • Divida em dois quadrados.
  • Corte cada um em três retângulos iguais.
  • Pincele uma das bandas com o ovo batido.
  • Carregue o saco de confeitar e, utilizando o bico liso nº12.
  • Coloque o recheio na borda oposta à pincelada com ovo.
  • Enrole cada retângulo partindo da borda com o recheio.
  • Junte três rolos, um por um, por seus extremos, colando com ovo batido.
  • Faça o mesmo com os três rolos restantes.
  • Faça duas tranças e feche bem os extremos com ovo batido.
  • Pincele a fôrma com manteiga derretida.
  • Acomode as tranças e deixe dobrar de volume.
  • Pincele as tranças com ovo batido.

Cobertura

  • Misture o creme de confeiteiro reservado com o coco ralado restante.
  • Carregue o saco de confeitar com a preparação e, utilizando o bico pitanga, decore as tranças de forma distinta.
  • Leve ao forno médio pré aquecido por 30 a 35 minutos.
  • Retire e deixe esfriar.
  • Dê brilho às tranças com a geléia de frutas quente.

Rendimento: 2 tranças de 8 porções cada uma

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